aardbei,  Confituur,  Jam

AARDBEIENCONFITUUR MET BALSAMICO EN PEPER

In mijn “aardbeienconfituur marathon” gaan we vandaag een stapke verder. De titel hierboven verraadt het al… aardbeienconfituur met balsamico en peper. Ik zie u al fronsen. Maar wees gerust, het resultaat is verrassend lekker.

 

Aardbeienconfituur met balsamico en peper
Lekker anders! Aardbeienconfituur met balsamico en peper.

 

Ingrediënten:

  • 1 kg aardbeien
  • 500 g confituursuiker (verhouding 2 kg fruit versus 1 kg suiker)
  • 2 eetlepels balsamico azijn
  • 1 theelepel versgemalen zwarte peper

 

Aan het werk:

Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Snij ze vervolgens in kleine stukjes. Doe de fruitstukjes in een ruime kookpot met een bodempje water. Breng dit aan de kook totdat de aardbeien moes geworden zijn. Dan mag de confituursuiker erbij. (eerst er goed doorroeren en dan pas terug opwarmen)

Kook het mengsel gedurende 3 minuten. Voeg vervolgens de balsamico azijn toe en ook de zwarte peper. Roer goed om en doe de warme confituur in propere bokalen. Afsluiten en omgekeerd laten afkoelen.

En wie durft dit eens uit te testen?

15 Comments

  • Margriet Gyselaers

    Ik heb vandaag de confituur gemaakt, ik vind het lekker pittig en zeker voor herhaling vatbaar.
    Op naar het volgende recept.

  • monica

    Whooow….deze is ook echt super lekker! Ik had nog een bakje aardbeien staan van een pond dus het recept gehalveerd.
    Je weet ook nooit hoe hij je smaakt tenslotte en dan is \”klein\” beginnen niet verkeerd.
    maar geloof mij…….volgende keer gaat er een kilo aardbeien in de pot 🙂

    opnieuw…dank je wel!
    Volgende week jarig en uw boek staat op mijn lijstje 😉

    groetjes, Monica

  • Linda

    SUUUUUUPERLEKKER !

    De potjes zijn nog maar net gevuld, en verdwijnen hier als sneeuw in de zon . Dus hup naar de volgende potjes alweer .

    Ja moest ook maar zo lekker nie zijn he !

    Bedankt voor al zalig lekkere recepten .

    Lieve groeten,
    Linda

  • Brigitte

    Dag Madam Confituur , ik kom hier net bik jou terecht en de aardbeienconfituur met balsamico en peper wil ik heel graag proberen . Omwille van de bewaartijd zou ik voorkeur geven aan \’ gewone\’ suiker i p v geleisuiker Kunt u daarvoor ook het recept geven aub ? Alvast hartelijk dank !

    • Madam Confituur

      Met geleisuiker gaat u in principe qua bewaring geen problemen tegenkomen. U kan dit gerust gebruiken. Bij gewone suiker moet u dubbel zoveel suiker gebruiken. Dus dan wordt het een streepke zoeter, hé.

      • Noortje van Glabbeek

        Bij gebruik van gewone kristalsuiker kun je met minder suiker toe als je dat zou willen. Geleren kun je doen door het toevoegen van extra pectine (bijvoorbeeld met Van Gilse geleipoeder).
        Ook met weinig suiker kun je de confiture prima lang bewaren. De houdbaarheid hangt immers af van het aantal bacteriën in de pot. Door de pot na het vullen met kokende jam ten minste 6 minuten op z\’n kop te zetten, dood je alle bacteriën die nog in de pot of het deksel mochten zitten. Door het afkoelen van de jam trekt de pot vacuüm. Vacuüm + 0 bacteriën = houdbaarheid.

        • Madam Confituur

          Dag Noortje
          Bedankt voor uw reactie. Zolang het potje gesloten blijft, ben ik het helemaal met u eens. Pas als de deksel eraf gaat, helpt suiker de bewaring een handje vooruit.
          U kan het vergelijken met appelmoes (hier zit minder suiker in). Eens u de verpakking opent, heeft u enkele dagen vooraleer dit beschimmelt.

          Groetjes, Madam Confituur

  • Brigitte

    Dag Madam Confituur ! De combinatie is heeeel lekker en ook een beetje gedurfd .Ik ga op mijn moeder haar 80ste verjaardag als kleine attentie, aan iedere gast zo een mooi gevuld potje geven ….zo fier als een gieter …?

  • Chantal

    Hallo Madam Confituur,
    heb dit vandaag uitgeprobeerd. Is best wel pittig met de zwarte peper 🙂
    Ik heb er wat meer balsamico (4 eetlepels op 1kg aardbeien) ingedaan, maakt het nog een tikkeltje \”exotischer\” !!!
    Bedankt voor jouw heerlijke recepten, heb er al een paar van bereid en geloof me, altijd succes !!!
    Groetjes en fijne Moederdag 🙂

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.