CONFITURE DE RHUBARBE AU ROMARIN

La rhubarbe est naturellement assez acide, donc on la combine souvent avec d’autres fruits plus sucrés comme la banane ou le fruit de la passion. Mais il y a également d’autres moyens
de neutraliser cette acidité. Je vous rassure tout de suite, ma famille a goûté et a vidé les pots jusqu’à la dernière goutte !

Confiture de rhubarbe au romarin

Ingrédients (2 pots de 230 ml):

  • 500 g de rhubarbe fraîche (épluchée en petits tronçons) ou surgelée
  • Jus et zeste râpé d’un citron
  • 2 à 3 belles tiges de romarin (selon vos préférences personnelles)
  • 25 ml d’eau
  • 250 g de sucre pour confiture (version 1 kg de sucre pour 2 kg de fruits)

 

On y va !
›› Mettez les petits morceaux de rhubarbe et le jus et le zeste de citron dans une grande bassine.
›› Liez les tiges de romarin et ajoutez-les à la rhubarbe.
›› Ajoutez encore un peu d’eau et portez à ébullition. Couvrez la bassine et laissez cuire 7 minutes à petit feu. N’oubliez pas de tourner régulièrement.
›› Ajoutez le sucre quand la rhubarbe est bien cuite.
›› Tournez jusqu’à ce que le sucre soit fondu et laissez reprendre l’ébullition. Laissez cuire 3 minutes.
›› Sortez le romarin de la bassine.
›› Vérifiez la gélification de la confiture.
›› Ecumez si nécessaire.
›› Répartissez la confiture de rhubarbe chaude dans des pots en verre bien propres. Remplissez-les à ras bord.
›› Fermez immédiatement les pots avec les couvercles, retournez-les et laissez refroidir la confiture.