CONFITUUR VAN VIJGEN
Gisteren vond de kleinste het persé nodig de keukenvloer met confituursuiker te bedekken terwijl ik effen in de badkamer zat. “Fijn”. Plak, plak, plak. (t’ was een heel pak suiker…)
Als wij vroeger zoiets lapten (en believe me, ik heb ooit iets schoons gepresteerd met een pot cacao en ons ma haar pas gepoetste vloer), dan kregen wij een draai rond ons oren. Gelukkig is deze Madam één brok zelfcontrole…
In plaats van een oorvijg te verkopen, heb ik maar eens diep geademd en gedacht “toch weer ne schone intro voor mijn volgend confituurverslagje”. Van oorvijg… naar vijgenconfituur dus…
Wat halen we in huis (en steken we veilig weg voor kinderpollekes):
- 420 g vijgen (in stukjes)
- sap van 2 sinaasappels
- rasp van de schil van 1 sinaasappel
- 210 g confituursuiker (versie 1 kg suiker voor 2 kg fruit)
- 2 eetlepels gehakte walnoten
- 2 koffielepels Cointreau
Handjes paraat?
Snij de vijgen in kleine stukjes. Doe deze stukjes samen met het sap van de sinaasappels en de rasp in een kookpot. Laat dit geheel een vijf minuten koken met het deksel op de pot. Neem daarna de pureestamper en plet het fruitmengsel snel. Vervolgens mag de confituursuiker er bij. Roer goed om. Ook de gehakte walnoten voegt u nu toe.
Breng alles aan de kook en laat 3 minuten flink borrelen. Controleer of de confituur voldoende stolt. Daarna is het Cointreau-time: roer deze likeur door de confituur.
Vul enkele propere confituurpotjes met de hete confituur, sluit ze af en laat alles omgekeerd afkoelen.
Enkele happen hiervan en ik kan weer een bergske kattenkwaad verdragen…
14 Comments
Patsy
Ik vermoed dat je de vijgen ongeschild in stukjes snijdt? Ik vraag het toch effe voor de zekerheid 😉
Madam Confituur
U mag inderdaad zijne jas aanlaten 😉
Patsy
… Ga ik zeker eens uitproberen!
Gitte
Ik heb mijn vijgenboom vandaag lichter gemaakt en die heerlijke jam gemaakt ,super lekker!!
RUTH
Kan je dit ook met gedroogde vijgen doen of is dit not done? Heb hier nog massa\’s gedroogde vijgen liggen vandaar…
Alvast bedankt!
Madam Confituur
Ik vermoed van wel. Heb het zelf nog niet uitgetest… Kijk even naar het recept van abrikozenconfituur met gedroogde abrikozen (http://madamconfituur.com/confituur/confituur-van-gedroogde-abrikozen/). Is een beetje dezelfde filosofie. Zie wel dat u genoeg \”nat\” heeft, anders gaat het een stugge boel worden.
Gitte
Zal wel heerlijk zijn! Nog niet geprobeerd met sinaasappels, wel citroensap en pecannoten ipv walnoten en ik gebruikte daarbij Stroh-rum. Valt zeker ook in de smaak 🙂
ann
hallo, ik kreeg anderhalve kilogram onrijpe vijgen. kan ik er ook confituur mee maken ?
groetjes,
ann
Madam Confituur
Dag Ann,
Ik zou die toch eerst wat laten rijpen en dan juuuh… maar aangezien ik uw bericht zo \”snel\” beantwoord heb, zullen ze nu ongeveer wel zo ver zijn…
gr,
Madam Confituur
weaver
lieve madam confituur,
ik geniet van jou heerlijke recepten! Zelf woon ik in Portugal en heb een 20 tal vijgenbomen. Ik maak mijn confituur van blauwe vijgen met rode Porto en die van groene vijgen met bruine rum.
Ook lekker!3
Christiane Quintens
Mijn zus legt blaadjes verse munt op de bodem van de pot pruimenconfituur. Heel lekker!
Marleen
Bij wat eet je de vijgenconfituur? Is het ook lekker op de boterham
Madam Confituur
Jawel, met een vlezeke erbij…
Arda de Ruijgt
Wat een lekkere dingen lees ik hier. Ga vijgen met sinaasappel proberen